Biscuiti cu "moni"

Biscuiti cu "moni"

Biscuitii cu "moni"(adica cu bicarbonat de amoniu) sunt cele mai populare fursecuri in regiunea unde am copilarit. De Craciun, Paste si Hram se fac obligatoriu de orice gospodina care se stimeaza - sigur din cauza faptului ca sunt deosebit de gustoase si fragede, dar si se pastreaza bine, chiar 2-3 saptamani(se fac chiar mai buni dupa ce stau). Daca veniti pe la noi prin sat de sarbatori, sigur nu pleaca nici un musafir fara un pachet mic cu biscuiti de casa si principalii sunt acestia - cu moni.

La gust sunt exceptionali, foarte fragezi, aromati si crocanti, merg perfect cu o cana de lapte sau ceai. Eu de fiecare Craciun am o nostalgie dupa ei si obligatoriu ii fac, parca sunt acasa la parinti si in copilarie.

Daca imi mai raman ii transform repede in Salam de biscuti delicios.

Ingrediente

Unt
200 g
mama ii facea cu untura sau margarina
Oua
3 buc
Smantana
180 g
de preferat smantana mai grasa
Zahar
250 g
plus cateva linguri de zahar pentru ornat
Lapte
4 linguri
Bicarbonat de amoniu
25 g
eu am pus 14g, pentru ca atat am avut
Esenta de vanilie
2 buc
Faina alba calitate superioara
700 g
Nuci macinate
100 g
pentru ornat, este optional

Pasi de urmat

Pas 1

Asa arata bicarb. de amoniu pe care l-am gasit eu - mai sunt cele de la Dr.Oetker, sigur o sa le gasiti de vanzare.

Recomand sa folositi anume b.de amoniu pentru ca face biscuitii deosebit de fragezi, chiar sunt diferiti de cei prepati cu praf de copt.

Biscuiti cu "moni" - Pas 1
Pas 2

Topiti untul si il lasati sa se racoreasca putin.

Biscuiti cu "moni" - Pas 2
Pas 3

Intr-un bol mai adanc bateti ouale cu zahar.

Biscuiti cu "moni" - Pas 3
Pas 4

Adaugati untul si smantana, amestecati.

Biscuiti cu "moni" - Pas 4
Pas 5

Puneti bicarbonatul de amoniu intr-o cana mica, adaugati peste el 4 linguri de lapte cald, amestecati bine si observati ca va incepe sa faca o spuma fina.

Il turnati peste ingredientele din bol si amestecati.

Biscuiti cu "moni" - Pas 5
Pas 6

Nu uitati sa adaugati esenta de vanilie si la final incorporam faina.

Biscuiti cu "moni" - Pas 6
Pas 7

Trebuie sa va iasa un aluat moale dar ferm si foarte putin lipicios, il scoateti pe masa presarat cu faina si il uniformizati putin.

Biscuiti cu "moni" - Pas 7
Pas 8

Formati din el 2 bile de aluat si lasati sa se odihneaca 5 minute.

Biscuiti cu "moni" - Pas 8
Pas 9

Intindeti prima bila de aluat. grosimea foiii nu trebuie sa fie mai subtire de grosimea degetului, cam 7-8mm.

Prima bila am ornat-o cu zahar, am presarat zahar deasupra si l-am presat putin in aluat cu facaletul., mare grija sa nu faceti foia prea subtire.

Biscuiti cu "moni" - Pas 9
Pas 10

Apoi cu furculita am facut dungi pe foaie, pentru frumusete :)

Biscuiti cu "moni" - Pas 10
Pas 11

Si am taiat foaia in diverse figuri cu un cutit sau taietor de biscuiti.

Se pot decupa si diverse forme, flori, stele, etc.

Biscuiti cu "moni" - Pas 11
Pas 12

A 2-a bila am presarat-o cu nuci si zahar, la fel le-am presat in foaie.

Nu se mai fac ornamente cu furculita ca vor sari nucile.

Biscuiti cu "moni" - Pas 12
Pas 13

Astea cu nuci le-am decupat in doverse forme.

Biscuiti cu "moni" - Pas 13
Pas 14

Biscuitii astfel formati se pun intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt si se coc timp de 20-30 minute la 200 grade.

Biscuiti cu "moni" - Pas 14
Pas 15

Vor creste frumos la copt si vor lasa miros de amoniac, este normal.

Orice coaceti cu bicarbonat de amoniu are miros de amoniu la copt si cat sunt calde, dupa ce s-au racit gazul se evapora complet din ele si sunt gata de servit.

Biscuiti cu "moni" - Pas 15
Pas 16

Asa arata biscuitii ornati cu zahar dupa copt.

Biscuiti cu "moni" - Pas 16
Pas 17

Si o sectiune, sa vedeti cat de fragezi sunt.

Biscuiti cu "moni" - Pas 17
Pas 18

Chiar vi-i recomand cu mare placere, sunt cei mai de suflet biscuiti ai mei cu un miros si gust ca la mama si bunica.

Pofta Buna!

Biscuiti cu "moni" - Pas 18

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 2 kg (un platou mare)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 30 min
Data publicarii:
Nota: 5 (3 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 24

Daniela B.
Daniela B. 23 Jan 2017, 14:17

Sau bucurat și copiii de ele, apoi au zis că sunt foarte delicioase

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Daniela B. 23 Jan 2017, 16:36

O, ce frumos, pofta mare sa aveti!

Daniela B.
Daniela B. 23 Jan 2017, 14:14

Sunt extrem de delicioase mmmmmmm..... Mulțumesc pt receta perfecta!!!

Nota mea pentru reteta:
denilu
denilu 19 Jul 2016, 16:17

Buna, Lena! Am si eu o intrebare. Daca ii fac cu margarina, o topesc ca pe unt sau o las sa fie moale, la temperatura camerei? Multumesc.

lena
Elena (lena) denilu 19 Jul 2016, 16:21

O topesti la fel ca untul.

timotei
timotei 24 Jan 2014, 11:39

Mutumesc Lena,da oricum ni mam suparat ca sint foarte gustosi.Ma gindesc ca la mine ar mai fi trebuit sa adaug un pic de faina caci cind intindeam foaia am presarat faina sa nu se lipeasca de masa

Nota mea pentru reteta:
timotei
timotei 24 Jan 2014, 01:04

Oana si ai mei au iesit deformati si pe linga aceasta a cazut foarte multa nuca jos,a trebuit cind liam pus in tava sa mai pun o data nuca pe ele.La gust sunt foarte buni dar aspectul ma da de gol.

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 12 Dec 2013, 08:32

Tiki, mama ii tinea in cutii de carton, eu in casolete de plastic ermetic inchise.

tiki
tiki 12 Dec 2013, 08:19

Buna. Hanna,am admirat splendidul "buchet",si chiar ma intrebam cum e montat? Frumos tare. Lena te rog sa-mi spui cum pastrezi mai mult timp acesti biscuiti? In ce adica? Punga de hartie, naylon, caserola,inchisi,deschisi. ???Multumesc. Pupici.

lena
Elena (lena) tiki 12 Dec 2013, 08:32

Luri, nu i-am facut niciodata cu praf de copt, poti sa incerci, sigur nu vor fi la fel de fagezi, dar vor fi buni.

Luri
Luri 12 Dec 2013, 00:04

Lena, ai incercat vreodata cu praf de copt? Aicu eu nu am nici o sansa sa gasesc bicarbonat de amoniu, doar de sodiu..Asa ca te intreb daca stii cum ies cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu.. Multumesc

Nota mea pentru reteta:
rho
rho 11 Dec 2013, 23:24

buna lena abia astept sa fac biscuiti  astea ......azi am facut placinta ci branza si stafide de la tine a iesti fff buna le-am dat gata pe italience cand au gustato le-am zis ca iau retete de la tine au spus ca sunt minunate ....multumesc mult iti doresc numai bine 

hanna
hanna 11 Dec 2013, 14:43

ms mult pt retete bune ...

 si un buchet mai altfel pentru tine din partea mea,cu drag!

Poza mea pentru reteta:
Arata toate comentariile