Baigli - Cozonac Unguresc Reteta VIDEO

Baigli - Cozonac Unguresc

Sau i se mai spune Saviecuta cu mac si nuca - o reteta superba, un fel de cozonac in care domina umplutura si nu aluatul. Imi place foarte mult metoda rapida si simpla de preparare, fara mult framantat si metode sofisticate de dospire.

Aluatul este mai dens si se potriveste perfect cu umplutura - singura problema la aceasta reteta este ca nu prea poti sa te opresti din mancat :) O buna metoda este sa mai congelati cateva bucati din cozonac si il aveti oricand la indemana de pofta, dezghetat cu cateva ore inainte - isi pastreaza perfect textura si gustul, am testat si mi-am facut rezerve!

Ingrediente

Faina alba calitate superioara
550 g
Lapte
450 ml
Unt
125 g
sa fie moale, la temperatura camerei
Drojdie proaspata
25 g
sau 1 lingura drojdie uscata
Oua
2 buc
+1 ou pentru uns deasupra
Zahar
10 linguri
+ 10 linguri pentru umpluturi
Mac
200 g
Nuci macinate
250 g

Pasi de urmat

Pas 1

Incalziti putin 200ml de lapte(aveti grija sa nu fie fierbinte!) si il amestecati cu drojdia si 1 lingura de zahar.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 1
Pas 2

Turnati acest amestec peste faina din bol si lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 2
Pas 3

Adaugati untul moale, 2 oua, 9 linguri de zahar si incepeti sa framantati aluatul - la inceput va recomand s-o faceti su o spatul/lingura mai mare pana se incorporeaza faina.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 3
Pas 4

Apoi il scoateti pe masa presarata cu faina si framantati-l cam 3-5 minute sa se uniformizeze textura, daca mai este nevoie adaugati faina.

Daca cumva vi se pare la framantatul in bol ca faina este multa, mai aduagati putin lapte.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 4
Pas 5

Impratiti aluatul in 4 bucati si lasati-l sa se odihneasca 10 minute.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 5
Pas 6

In acest timp pregatim umpluturile:

- macul il macinati bine - eu o fac in aparatul de macinat cafea - si amestecati cu 5 linguri de zahar, jumate de pahar de lapte(125ml) - pana devine o compozitie groasa si umeda, dar sa nu curga.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 6
Pas 7

- nuca macinata(in rorbot sau masina de tocat carne) se amesteca cu 5 linguri de zahar si jumate de pahar de lapte(125ml). Amestecati si daca mai trebuie adaugati lapte pana aveti umplutura densa si umeda, dar nu lichida sa curga!

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 7
Pas 8

Intindeti din fiecare bila de aluat cate o foaie dreptunghiulara, 1/3 din foaie o lasati putin mai groasa - cika ajuta sa nu crape cozonacii la copt. La mine oricum s-au crapat, asa ca nu insist neaparat.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 8
Pas 9

Fiecare umplutura este pentru 2 foi de aluat, deci puneti cate jumate din cantitate.

Intindeti bine pe toata suprafatа foii si o presati usor cu lingura.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 9
Pas 10

Rulati strans.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 10
Pas 11

La fel faceti restul aluatului - va ies 4 rulade pe care le aranjati in tava de aragaz, unsa cu putin ulei sau asternuta cu hartie de copt.

Ungeti ruladele cu un ou batut si lasati 20-30 minute sa se odihneasca, in acest timp puneti cuptorul la incalzit, la 200 grade.

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 11
Pas 12

Se coc 10 minute la 200 grade, apoi micsorati la 180 si mai lasati 30 minute - sau pana se rumenesc frumos. Dupa ce s-au copt, lasati sa se raceasca complet.

Am facut de cateva ori Baigli, diferite retete si toate mi-au crapat la copt - deci m-am resemnat, daca aveti voi vreun truc sa nu crape ruladele, va rog sa mi-l spuneti si mie :)

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 12
Pas 13

Feliati si savurati - sunt absolut delicioase!

Pofta Buna!

Baigli - Cozonac Unguresc - Pas 13

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 1 kg (4 rulade)
Timp de preparare: 45 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 45 min
Data publicarii:
Nota: 5 (16 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 60

AlinaSasu176
Alina Sasu (AlinaSasu176) 14 Apr 2023, 14:01

Spuneti-m vă rog această făină este bună pt. rețeta aceasta ? Tot făină Ungureasca am folosit și înainte dar era alt tip mai umedă puțin, aceasta fiind puțin mai uscată.

Poza mea pentru reteta:
ButucElena728
Butuc Elena (ButucElena728) Alina Sasu (AlinaSasu176) 14 Apr 2023, 19:27

Cred ca e buna, vedeti ce valori scrie la procentul de proteine, cea mai buna e peste 12.

AlinaSasu176
Alina Sasu (AlinaSasu176) 14 Apr 2023, 13:55

Și tăiat felii . Aici arată mai plat fiindcă a trebuit să îl întorc invers .Am pus o altă tava de aceeași dimensiune și i-am întors invers. Dar cu toate astea nu am renunțat să îi pregătesc . Mulțumim

Poza mea pentru reteta:
AlinaSasu176
Alina Sasu (AlinaSasu176) 14 Apr 2023, 13:52

De când am descoperit această rețetă o fac foarte des . Mulțumim

Poza mea pentru reteta:
Al3xandra
Al3xandra 19 Apr 2020, 17:32

Super gustosi si usor de facut!!

👍👍👍

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
FlorinaC
Florina (FlorinaC) 10 Dec 2017, 14:59

Am facut cateva portii. Le-am taiat bucati si le-am bagat in concelator. Se pastreaza perfect pt anumite zile cand dimineata la cafea nu avem chef sa gatim altceva. Sunt f buni! Multumim pt reteta.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Antonik
Antonik Antonik (Antonik) 12 Jul 2016, 19:51

Si poza

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Antonik Antonik (Antonik) 12 Jul 2016, 23:32

Arata super, merci de poze si comerariu!

Nata2
(Nata2) 27 Feb 2016, 23:10

Am facut si eu. Super gustos.!!!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lore.mogos
lore.mogos 17 Apr 2014, 20:52

A iesit perfect cu toate ca am uitat sa adaug cele doua oua

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
tiki
tiki 19 Jan 2014, 19:45

Buna. Am facut si eu acesti cozonaci minunati si la fel, mi-au crapat si mie, in plus si la taiere mi se desprindea partea de deasupra. Dar nu a fost nici o problema ca au avut mare trecere.Am facut numai 2 (cum obisnuiesc),1 cu nuca si 1 cu mac.Desi am pus 150 gr.nuca (,nu 125 gr. cat ar fi fi fost 1/2),mi s-a parut putina.Data viitoare voi face cu mai multa ca ne place tare nuca. Inca o data multumesc de toate retetele. Pupici.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
piti
Daniela (piti) 27 Dec 2013, 20:32

demult imi doream sa fac acest cozonac ,a fost foarte apreciat de familia mea .

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Arata toate comentariile