Ciorba de salata verde cu afumatura

Ce mult ai muncit la ea! În Ardeal asta-i rețetă tradițională cu afumătură și lactate; asemănător se poate face cu spanac, urzici și nu știu mai ce... În alte părți ale țării, cred că se face mai „light”. Pentru mulți de pe aici ține de gusturile copilăriei, deci - din păcate - s-ar putea ca unii pretențioși pasionali să te acuze de „blasfemie”, pentru că la ei în casă așa ceva nu s-a mai pomenit. Ai grijă pe FB... Noi nu ne complicăm cu supă de carne, punem apă, folosim mai multă salată verde la o ciorbă, eu adaug o lingură de făină în lapte/ smântână fermentată slabă sau iaurt (ce mă inspiră atunci) ca să nu am emoții, dar mama nu pune, și pun mai mult lactat decât tine; pun și mai mult oțet de mere (cam un polonic), dar ceilalți bucătari din clan nici nu vor să audă de așa ceva - folosesc oțet din vin. Omleta o fac toata o dată, ca pe o plăcintă și o tai cubulețe, dar alții o consideră ingredient opțional. Afumătura îi dă un farmec aparte. Este una dintre puținele ciorbe care chiar îmi plac.  

Vai doamne ce buna este. Da, aceasta este  ciorba  de salata cum se face in Ardeal. Cu afumaura neaparat. Este unica ciorba- care asa am vazut la bunica si mama- pe care o fac in cratita, nu in oala. Calesc afumatura, dupa care adaug salata rupta si o calesc si pe ea,apoi adaug apa (de aceea folosesc cratita ca sa se poate amesteca mai  bine). Cu otet, cu omleta, usturoi...etc. Si cu mamaliga cu branza de burduf langa. Acuma merg in padurea sa adun leurda si voi face fix la fel. Si salata si leurda congelez anume ptr. aceasta ciorba. Mi-e o foame acuma de as manca 2 farfurii.

Hahaha. Acuma am postat si vad ca a mai aparut un comentariu mai sus, care nu era cand eu am inceput sa scriu. Gata plec.

Şi eu tot din Ardeal sunt, dar la noi ciorba de salată se face simplă, în loc de apă sau supă de pui, se pune lapte sau iaurt. E o ciorbă fără carne şi de cele mai multe ori se mânca împreună cu tocăniţa de pui, dacă e făcută cu iaurt. Deci şi în Ardeal : câte bordeie, atâtea obicee. Sunt din zona dintre Alba Iulia şi Târnave şi acum am auzit ptr. prima dată de ciorbă de salată cu carne. 

chiar cate bordeie atatea obiceie. la noi ciorba de salata are totdeauna afumatura, omleta cu marar, bors si leustean. nu folosim carne deoarece datorita afumaturii si dresaturii de galbenusuri si smantana ciorba e foarte consistenta. exista si varianta foarte light, de post, dar atunci folosim zarzavat cuburi putin calit si, pentru consistenta, adaugam orez.