Pui cu smântână la tigaie

Pui cu smântână la tigaie

Mulți ani pregăteam puiul cu smântână după rețeta bunicii, o metodă foarte bună dacă vreți să faceți 2 mâncăruri din aceeași carne - supă/ciorbă de pui și respectiv puiul cu smântână. Dar nouă ne place mai mult mâncărica și ciorba o preferăm mai rar, așa că venise timpul să improvizez o altă rețetă de pui cu smântână. Este o variantă mai simplificată dar cu un gust absolut fantastic, de mult timp îl gătesc anume așa și rețeta bunicii o fac mai rar, numai dacă sunt la mama acasă și folosesc smântână de la țară.

Detaliul cu tipul de smântână este foarte important aici, dacă sunteți la oraș și folosiți smântână din comerț, mai bine luați smântână dulce nefermentată și cât mai grasă - 25-35%. Dacă veți folosi smântână simplă fermentată, aveți șanse foarte mari să brânziți sosul și cu siguranță nu veți obține cea mai frumoasă mâncare.

La țară eu folosesc smântână fermentată direct de la sursă și de cele mai multe ori nu se brânzește în sos, are alt gust și chiar merită s-o faceți și în acea variantă, bineînțeles dacă aveți posibilitate.

Ingrediente

Carne de pui
1 kg
orică bucăți de la pui preferați - pulpe cu os sau fără, piept, aripi, etc
Unt
50 g
   
Smântână dulce pentru gătit -25-32%
400 ml
   
Ceapă (mică)
1 buc
   
Sare și piper
1 lingurita
reglați după gust
Pătrunjel tocat
1 lingura
   

Pași de urmat

Pas 1

Îmi place mult să folosesc la această rețetă bucăți din pui hrănit cu porumb, îl tranșez singură, părțile mai osoase le pun deoparte(eventual la congelator) pentru ciorbă și cele mai cu carne în mâncare.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 1
Pas 2

Topiți untul într-o tigaie mai mare și adâncă - aici am folosit una de 28cm în diametru.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 2
Pas 3

Și pun bucățile de pui în tigaie, la rumenit.

Le presărați cu puțină sare și piper în proces.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 3
Pas 4

Rumeniti frumos pe ambele părți și la foc mai iute.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 4
Pas 5

Apoi turnați peste carne 1-2 pahare de apă, cât să acopere pulpele puțin.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 5
Pas 6

Când începe să fiarbă, faceți focul mic și acoperiți cu un capac. Așa lăsați să fiarbă încet până carnea este gătită complet - cea din comerț, bineînțeles va fi gata mai repede.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 6
Pas 7

În timpul procesului de fierbere eu periodic încerc carnea cu furculița, o mai întorc pe cealaltă parte să se gătească uniform.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 7
Pas 8

Cum am observat că s-a gătit și este moale carnea, scot capacul și las să se evapore toată apa la foc mai rapid.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 8
Pas 9

Apoi pun ceapa tocată mărunt și o las să se călească 5-10 min.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 9
Pas 10

Turnați smântâna, amestecați atent și lăsați să fiarbă încă 10 min.

Pui cu smântână la tigaie - Pas 10
Pas 11

La urmă mai potrivesc de sare/piper și puțin pătrunjel tocat.

Închideți focul și serviți cu orice garnitură preferați. Este fantastic de bun și gustos.

Poftă Bună!

 

Pui cu smântână la tigaie - Pas 11

Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.

Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 1500 g (5-6 porții)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregătire: 15 min
Data publicării:
Notă: 5 (2 voturi)

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

RoxanaDumitrache927
Roxana Dumitrache (RoxanaDumitrache927) 24 Oct 2020, 19:34

Excelenta, a papat si copilul care era in greva foamei de cateva zile. Daca folositi pulpe recomand fara unt deloc, la final a ramas extrem de multa "grasime", baltea. Nu stiu cum ar fi cu piept, dar cand mai incerc o sa incerc cu unt mai putin, a fost bun dar mult prea "uleios".

Nota mea pentru rețetă:
VeronicaRoman710
Veronica Roman (VeronicaRoman710) 06 Nov 2020, 11:52

Este foarte bun...eu am pus putin ulei in loc de unt si a iesit extraordinar de bun

MihaiBertea939
Mihai Bertea (MihaiBertea939) 22 Jan 2021, 15:50

Ce garnitura merge cu rețeta asta? Ma gândeam mămăliguța, dar ce altceva ar merge?

lena
Elena (lena) Mihai Bertea (MihaiBertea939) 22 Jan 2021, 16:31

Merge bine cu orice garnitura - mamaliga, cartofi, orez, etc. Dar de cele mai multe ori imi place sa combin cu taietei de casa fierti, sau simplu, cu paine proaspata...

LilianaIbraimof856
Liliana Ibraimof (LilianaIbraimof856) Mihai Bertea (MihaiBertea939) 10 Sep 2021, 22:19

Eu am servit cu salata coleslaw, e drept ca la retata am mai adaugat niste sos de soia, turmeric, 2 catei de usturoi, piper boabe, dafin si putin tarhon. In rest, am mers cu ce era acolo, ca pași. Am folosit pulpe inferioare dezosate si a iesit ff bun. Mulțumesc!

MihaiBertea939
Mihai Bertea (MihaiBertea939) 22 Jan 2021, 16:33

Mulțumesc, abia aștept sa încerc rețeta asta. 👍🏻

Clementa Cazan German
Clementa Cazan German 08 May 2021, 16:23

Extraordinar de bun! Am făcut is a fost foarte apreciat.

Foarte simplu  si rapid.

Nota mea pentru rețetă: