Adjika

Adjika

Este o denumire ruseasca si inseamna unul din cele mai aromate si gustoase sosuri din bucataria multor tari a fostului USSR. Se mananca cu produse din carne, legume, la mancaruri sau ca atare(merge si dimineata pe paine daca nu o faceti prea picanta, in sandwish-uri, etc). O faceam de multe ori acasa si de cand sunt aici in Romania, dar varianta de anul asta mi se pare cea mai reusita si gusotasa.

Se face simplu, doar ca dureaza mai mult fierberea - procesul care ii da si gustul si savoarea. Va recomand sa-l faceti neaparat, macar in canitati mici ca sa-l gustati si apreciati.

Si apropo, am postat un nou articol pe blog, despre Shopping Culinar la Casa Traditiei Romanesti - daca nu faceti conserve, gasiti acolo naturale si bio, foarte bune.

Ingrediente

Rosii
5 kg
Ardei gras rosu
1 kg
Mere
1 kg
Morcovi
1 kg
Usturoi
300 g
Ardei iute
8 buc
puneti cat vreti, reglati la cat de picant va place
Otet
250 ml
Zahar
300 g
Sare
250 g
Ulei de floarea soarelui
1 l

Pasi de urmat

1

Toate legumele se curata si se spala.

2

Se trec prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie.

3

Si se pun intr-un ceaun sau vas mai mare la fiert.

4

Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 2 ore - amestecati periodic.

5

Dupa aceste 2 ore adaugati uleiul si otetul.

6

Si ardeiul iute tocat sau trecut prin blender. Amestecati bine si mai lasati sa fiarba 2 ore, amestecand periodic.

7

Dupa aceste 2 ore adaugati usturoiul pasat bine, sarea si zaharul. Amestecati si mai lasati sa fiarba 30 de minute.

8

Pasati bine cu blenderul toata compozitia, sa fie o pasta mai uniforma si mai lasati sa fiarba 20 de minute.

In acest timp pregatit borcanele - le spalati si uscati in cuptor la 100-150 de grade.

9

Turnati compozitia in borcane, capsati bine si lasati sa se racoreasca. Depozitati in loc racoros, camara-balcon-beci.

10

Nu se vede bine in poza, dar este o compozitie foarte buna - mai groasa si aromata - perfect de uns pe paine sau folosit ca baza pentru mancaruri, sau la mancaruri cu carne, mezeluri, sandwish-uri si orice va place.

Pofta Buna!

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 6 litri (6 litri)
Timp de preparare: 300 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Data publicarii:
Nota: 5 (3 voturi)

Comentarii

crismi
crismi 10 oct 2011, 13:01

Arata foarte bine,cred ca in aceasta varianta e un fel de ketchup picant?Dar cata rabdare iti trebuie sa fierbi 7 ore. eu am facut anul acesta o varianta mult mai simpla.Din 2 kg rosii,1 kg gogosari,cam 100 gr. usturoi,2-3 ardei iuti,toate date prin masina de tocat si fierte cam 30 min,apoi pasta respectiva conservata.

lena
Elena (lena) crismi 11 oct 2011, 16:55

Crismi, stiu si varianta cu fiert 30 de minute, am mancat-o toata copilaria - crede-ma ca 5 ore(nu 7 cum zici tu) iti gasesti ce sa faci prin casa pana fierbe sosul. Doar de proba incearca o data sa vezi cat de bun devine gustul - mai copt, mai fin.

crismi
crismi 11 oct 2011, 21:16

Scuze,intr-adevar nu am calculat bine.Voi incerca si aceasta varianta si revin cu impresii. Ce am gatit pana acum de pe site-ul tau, aproape tot mi-a reusit, asa ca am incredere si de data aceasta.

coscodan
olesea coscodan (coscodan) 22 mar 2012, 18:17

La vara fac si eu dupa reteta asta ,imi pare reusita.

dianaluiza
dianaluiza 09 aug 2012, 21:32

tocmai ce l'am facut...e putin cam sarat...dc oare?

lena
Elena (lena) dianaluiza 09 aug 2012, 22:19

Pai sarea cam dupa gust se pune, mai bine......

tatinela
tatinela 08 aug 2013, 07:43

am facut ieri adjika,e delicioasa...e drept ca este oleaca de lucru,dar rezultatul merita tot efortul,azi mai fac o tura!

Elenushk
Elenushk 13 mar 2014, 19:43

Intrebarica care poate e evidenta, dar mai bine sa ma asigur: cand zici ca se curata toate legumele, te referi si la rosii, de coaja? Multumesc!

lena
Elena (lena) Elenushk 13 mar 2014, 20:08

Nu, nu, rosiile le lasati asa.

Jora
Jora 17 apr 2014, 20:48

Fara Adjika nu merge nici o bukitura de carne ia kusal adjiku tolka ne snal kak io prigatoviti :)) Spasiba tebe balsoe :*

Nota mea pentru reteta:
Olghina.18
Olghina.18 18 iun 2014, 17:46

Salut Lena, eu iti scriu pentru prima data dar este deja o gramada de timp de cind gatesc urmarind retele tale. Vreau sa incerc sa fac si eu adjica dar vadca nu pui nimic pentru conservat.... se pastreaza orcum ermetic? Cit timp le pot pastra asa in borcane?

ps: eu nu am nici beci nici balcoc, le pot pastra doar intro camera obisnuita (in care nu este chiar racoare)

lena
Elena (lena) Olghina.18 18 iun 2014, 19:16

Cititi atent pasul 9, in plus v-as recomanda s-o faceti toamna, cand este mai racoare si sa puneti aspirina-1tableta la 1 litru de adjika. Atunci sta bine si mai mult de 1 an, chiar si la temperatura camerei.

Olghina.18
Olghina.18 18 iun 2014, 19:27

ok... mersi mult pentru raspuns... o seara placuta!

Jora
Jora 19 iun 2014, 17:27

baaaaaaaaaaaa nu se pune aspirina la ADJIKA are destule pentru a se conserva! si mai mult trebuie sa tina mai mult de 1 an ca nu ai sa poti folosi la un sosulet decit o lingurita de ceai ! Va pop io am sa fac ADJIKA si v-o postez. Mai astept sa se coaca rosiile! :) :*

svetic
svetic 24 iul 2014, 21:38

Buna!in familia mea se face o altfel de reteta de adjica foarte buna. Este mai groasa la consistenta, nu necesita atat de mult ulei si nici nu se fierbe atat de mult: 2,5kg kg rosii; 1kg ardei gras; 1kg morcov; 1kg mere tari si acrisoare; 100g ardei iute. Toate aceste legume date la masina de tocat se fierb cam 1 h. Dupa ce se raceste compozitia, se adauga 200g ulei, 200g usturoi tocat, un sfert de pahar de sare, 1 pahar otet si o mana mare de patrunjel proaspat tocat. Se amesteca foarte bine si se pune in borcane mici. Este adevarat ca va trebui pastrata la frigider, dar in schimb este foarte fresh si foarte aromata datorita usturoiului si patrunjelului proaspat! 

anca29
anca29 14 aug 2014, 17:56

Buna. Am facut ieri adjika si a iesit buna dar cred ca data viitoare voi ajusta cantitatile in sensul urmator:

- mai putin ulei, cred ca mergea si cu 600 ml.

- mai putin zahar. A iesit cam dulce, asa trebuie sa fie?

- mai mult usturoi. Noi iubim usturoiul.

Dar pentru prima data, crerd ca a iesit bine. Multumim.

lena
Elena (lena) anca29 19 aug 2014, 12:25

Da, cu totul.

monica mihaela
monica mihaela 18 aug 2014, 23:43

rosiile se dau prin robot cu tot cu coaja

  

mariamaria
mariamaria 30 aug 2014, 11:39

otetul  tre  sa fie din  ala de 9% sau  merge  si  otet din vin? Multumesc

lena
Elena (lena) mariamaria 30 aug 2014, 17:18

Pai otetul de vin are 9%, cel putin cel care il cumpar eu.

adry33
adry33 04 sep 2014, 15:25

Merele se pun deodata cu legumele?

lena
Elena (lena) adry33 04 sep 2014, 15:42

Dap, se pun impreuna toate.

Corina S.
Corina (Corina S.) 20 sep 2014, 09:07

Buna Lena. Ceapa nu pui?

lena
Elena (lena) Corina (Corina S.) 20 sep 2014, 10:29

Nu

Corina S.
Corina (Corina S.) 20 sep 2014, 20:22

Si mie mi-a iesit sarata. Si am pus mai putin decat ai trecut. Cum o dreg??? :-(

lena
Elena (lena) Corina (Corina S.) 20 sep 2014, 20:58

Chestia cu sarea este dupa gust, pt mine si multi altii nu este sarata. Tocmai de asta pe viitor sa gustati inainte sa puneti toata cantitatea de sare, la orice reteta.

Acum ma gandesc ca ati putea s-o dregeti cu inca putina zahar sau mai adaugati suc de rosii.

renesmee
renesmee 23 oct 2014, 12:29

Foarte bun.. Merge si la pizza..mulțumirile mele...

Sabinuta
Sabinuta 24 aug 2015, 11:18

buna,de care mere se poate de pus?

lena
Elena (lena) Sabinuta 24 aug 2015, 11:59

Oricare aveti.

madalina150
madalina m (madalina150) 08 oct 2016, 16:45

Am facut. Absolut delicioasa!

ce am facut diferit: am pus doar 400 ml ulei, zahar doar 250 g, iar SARE DOAR 25 g. 250 g SARE mi se pare enorm! Oare nu e o greseala? Cu 25 g sare mi s-a parut suficient de sarat, in conditiile in care imi place sa mananc sarat :)

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) madalina m (madalina150) 09 oct 2016, 18:39

La cantitatile de mai sus iese cam 1 galeata de adjika, nu e o greseala dupa mine. Dar la orice reteta punem sare dupa gust, bineinteles :)

Liloo
Liloo 15 aug 2017, 13:07

Am facut-o si eu dar sa primit sărată cu toate că am adăugat și suc de roșii și zahăr. Acum nu știu ce să fac o las așa iar data viitoare voi pune sare după gust. Oricum rețeta o păstrez. Mulțumesc.

Nota mea pentru reteta:
Comendari
Comendari 06 sep 2019, 05:59

Buna ziua Lena,spuneti va rog,cantitățile ingredientelor sunt indicate “după curatire?”mere,ardei...?va mulțumesc .

lena
Elena (lena) Comendari 06 sep 2019, 07:09

Da, dupa curatat.