Din retetele bunicii: Placinte "tropotite" cu cartofi

Primii pasi vor fi descrisi aici, mai lung un pic. Mai important mi se pare cum se va face placinta propriu zisa. Dar o sa mentionez desigur si despre aluat si cartofi.

Deci: 

0cm;">Inainte de toate pregatim cartofii pentru placinte. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se paseaza. Eu ii curat rapid cand sunt fierbinti, pentru ca se paseaza mai usor si nu ies asa cleiosi.

0cm;">Tai ceapa marunt si o calesc in ulei, pana devine rumena. Dupa ce am pasat cartofii, adaug ceapa prajita cu tot cu ulei. Amestec bine. Cand amestecul s-a racit, formez din cartof niste bile, cam de 6-7 cm diametrul ( cred ca la fel ca mingile de badminton) ( arata ca in poza)

0cm;"> 

0cm;">Pregatim aluatul.

0cm;">Pun faina, la mijloc pun sarea si bicarbonatul.
Adaug apa cate un pic si framant, pana iese un aluat elastic, ca de paine.

0cm;">Formez 10 bile din el, ( mama zice ca '' adunam aluatul'') si il acoperim cu un prosop, sa se odihneasca putin. Dupa vreo 10 min incepem procesul. Aluatul nu trebuie sa se odihneasca prea mult, ca se intinde aiurea si nu mai ies asa bine.

0cm;">Si incepe procesul asamblarii placintelor:

Se intinde o bucata de aluat, in forma rotunda, cu diametru aproximativ de 20 cm ( cam cat are si tigaia mea)

Se unge suprafata cu o pensula inmuiata in ulei ( e mai simplu cand aveti ajutoare care mor de plictiseala pe perioda varicelei si sunt gata sa sara in ajutor)

Se indoaie foaia de placinta in doua si se unge din nou cu ulei

Se mai indoaie o data in doua, se mai sterge suprafata cu pensula putin si se pune pe triunghiul format, o bila de cartofi.

Se unesc varfurile triunghiului sus

Se lipesc si partile laterale

Se apasa usurel de sus pe aluatul format, pentru a aplatiza "botzul". Dupa care se va apasa usurel cu degetele pana placinta va fi de marimea tigaii ( ca si foaia initiala, dar nu am poza pentru asta)

Placintele se prajesc in tigaia cu ulei intins. Periodic le rotim cu o furculita, iar cand e necesar o intoarcem pe partea cealalta si procedam la fel.

Se pun una peste alta pe o farfurie plata, iar cand sunt gata se taie teancul de placinte, in sferturi. Se servesc cu muraturi si cu un pahar de vin.