Din rețetele bunicii: Plăcinte "tropotite" cu cartofi

Primii pași vor fi descriși aici, mai lung un pic. Mai important mi se pare cum se va face plăcinta propriu-zisă. Dar o să menționez desigur și despre aluat și cartofi.

Deci: 

0cm;">Înainte de toate pregătim cartofii pentru plăcinte. Cartofii se fierb în coajă, se curăță și se pasează. Eu îi curăț rapid când sunt fierbinți, pentru că se pasează mai ușor și nu ies așa cleioși.

0cm;">Tai ceapa mărunt și o călesc în ulei, până devine rumenă. După ce am pasat cartofii, adaug ceapa prăjită cu tot cu ulei. Amestec bine. Când amestecul s-a răcit, formez din cartof niște bile, cam de 6-7 cm diametru ( cred că la fel ca mingile de badminton) ( arată ca în poză)

0cm;"> 

0cm;">Pregătim aluatul.

0cm;">Pun făina, la mijloc pun sarea și bicarbonatul.
Adaug apă câte un pic și frământ, până iese un aluat elastic, ca de pâine.

0cm;">Formez 10 bile din el, ( mama zice că '' adunăm aluatul'') și îl acoperim cu un prosop, să se odihnească puțin. După vreo 10 min începem procesul. Aluatul nu trebuie să se odihnească prea mult, că se întinde aiurea și nu mai ies așa bine.

0cm;">Și începe procesul asamblării plăcintelor:

Se întinde o bucată de aluat, în formă rotundă, cu diametru aproximativ de 20 cm ( cam cât are și tigaia mea)

Se unge suprafața cu o pensulă înmuiată în ulei ( e mai simplu când aveți ajutoare care mor de plictiseală pe perioada varicelei și sunt gata să sară în ajutor)

Se îndoaie foaia de plăcintă în două și se unge din nou cu ulei

Se mai îndoaie o dată în două, se mai șterge suprafața cu pensula puțin și se pune pe triunghiul format, o bilă de cartofi.

Se unesc vârfurile triunghiului sus

Se lipesc și părțile laterale

Se apasă ușurel de sus pe aluatul format, pentru a aplatiza "boțul". După care se va apăsa ușurel cu degetele până plăcinta va fi de mărimea tigăii ( ca și foaia inițială, dar nu am poză pentru asta)

Plăcintele se prăjesc în tigaia cu ulei întins. Periodic le rotim cu o furculiță, iar când e necesar o întoarcem pe partea cealaltă și procedăm la fel.

Se pun una peste alta pe o farfurie plată, iar când sunt gata se taie teancul de plăcinte, în sferturi. Se servesc cu murături și cu un pahar de vin.