Tort Sacher

Tort Sacher

Am preparat pentru prima dată acest tort. E simplu, un blat cu gem de caise. Fără creme, fără frișcă. Dar delicios! Dulce, pufos și ușor ca o adiere.

Ingrediente

Ciocolata menaj
120 g
Faina alba
120 g
Unt
120 g
Zahar
160 g
Zahar pudra
40 g
Oua
6 buc
Gem de caise
300 g
Ciocolata menaj
375 g
pentru glazură
Zahar
450 g
pentru glazură
Apa
180 ml
pentru glazură

Pasi de urmat

Pas 1

Pregătim ingredientele pentru blat.


Tort Sacher - Pas 1
Pas 2

Separăm gălbenușurile de albușuri.


Tort Sacher - Pas 2
Pas 3

Radem ciocolata de menaj (cele 120 grame).


Tort Sacher - Pas 3
Pas 4

Într-un vas punem laolaltă ciocolata rasă, untul moale, zahărul pudră și gălbenușurile.


Tort Sacher - Pas 4
Pas 5

Amestecăm bine toate cele de mai sus. Eu am folosit mixerul.


Tort Sacher - Pas 5
Pas 6

Batem spumă tare albușurile cu zahărul (cele 160 grame).

Tort Sacher - Pas 6
Pas 7

Încorporăm albușurile spumă în amestecul de ciocolată prin mișcări ușoare de jos în sus.


Tort Sacher - Pas 7
Pas 8

Apoi adăugăm făina cernută.


Tort Sacher - Pas 8
Pas 9

Mutăm compoziția într-o formă de tort cu pereți detașabili. Îmbrăcăm fundul formei cu hârtie de copt. Eu am uns cu unt și pereții formei și i-am tapetat cu făină. Lăsăm la cuptor circa 55 de minute la 180 de grade C.


Tort Sacher - Pas 9
Pas 10

Desfacem forma și lăsăm blatul să se răcească.


Tort Sacher - Pas 10
Pas 11

Apoi îl tăiem în două pe orizontală și desfacem borcanul de gem.

Tort Sacher - Pas 11
Pas 12

Ungem prima parte cu gem de caise.


Tort Sacher - Pas 12
Pas 13

Punem într-o crăticioară la încălzit restul de gem. Cu el vom unge și cea de-a doua parte, adică exteriorul tortulețului.


Tort Sacher - Pas 13
Pas 14

Iată tortul. Așteaptă să fie îmbrăcat cu glazură.


Tort Sacher - Pas 14
Pas 15

Pregătim cele 3 ingrediente pentru glazură.


Tort Sacher - Pas 15
Pas 16

Punem la fiert într-o crăticioară apa și zahărul.


Tort Sacher - Pas 16
Pas 17

Adăugăm și ciocolata ruptă în cubulețe.(cele 375 de grame). În carte mai scria că putem folosi aici și ciocolată sub formă de fulgi.


Tort Sacher - Pas 17
Pas 18

Lăsați la foc până se topește ciocolata.


Tort Sacher - Pas 18
Pas 19

Strecurăm glazura printr-o sită.


Tort Sacher - Pas 19
Pas 20

Urmează să turnăm glazura peste tort. Aici e bine să avem mult loc la dispoziție, dar mai ales să puneți ceva pe masă pentru că glazura va curge destul de mult. (Eu am pus o pungă mare. În carte scria să-l punem pe un grătar să se poată scurge surplusul de glazură, dar eu nu am avut așa ceva...Am improvizat...)

 

Tort Sacher - Pas 20
Pas 21

Când începe să se solidifice glazura, mutați tortul pe un platou. Eu nu am avut răbdare...L-am mutat mai devreme, platoul meu a fost puțin adânc și de asta glazura s-a strâns puțin la mijloc. Deci nu faceți asta acasă.


Tort Sacher - Pas 21
Pas 22

Îl puteți lăsa așa sau îl puteți decora. Eu am scris pe el cu ciocolată albă topită și am pus și o floricică roz.


Tort Sacher - Pas 22
Pas 23

Aici o secțiune dulce și delicioasă. Poftă bună!


Tort Sacher - Pas 23

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 1 buc (12 porții)
Timp de preparare: 55 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 100 min
Data publicarii:
Colectii: Torturi, Dulciuri

S-ar putea sa-ti mai placa

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

anisoara.n
ana negru (anisoara.n) 21 Jan 2013, 17:56

cum creste blatul daca cu punem nici praf de copt si nici amidon alimentar?

lena
Elena (lena) ana negru (anisoara.n) 21 Jan 2013, 18:03

Albusurile batute spuma tare si incorporate atent dau structura poroasa pandispanului.