Placinte-invartite cu sfecla de zahar

Asa arata sfecla de zahar, in caz ca nu stiti.

Eu am cultivat-o in gradina proprie, cu seminte gasite intr-un magazin din piata, de la firma Agrosem. Ciclul de plantare si recoltare este cam la fel ca si la sfecla rosie, doar ca cea de zahar se recolteaza numai toamna.

Curatati si spalati bulbii de sfecla, apoi le treceti prin razatoarea medie.

Intr-un ceaun sau tigaie mai adanca incalziti 50ml de ulei si puneti sfecla la calit.

O gatiti la foc mediu, amestecand periodic.

Procesul dureaza destul de mult, dar sfecla este gata abia atunci cand se caramelizeaza si isi schimba culoarea. Neaparat sa aveti rabdare si s-o rumeniti bine, altfel placintele vor avea un gust pregnant de sfecla si nu de caramel.

Atunci adaugati nucile, mai caliti 10 minute totul impreuna.

Gustati de zahar, s-ar putea sa mai trebuiasca de adaugat, daca ati pus multe nuci sau sfecla nu a fost prea dulce.

Lasati umplutura de sfecla si nuci sa se raceasca bine, iar in acest timp pregatiti aluatul pentru placinte.

Preparati un aluat clasic cu drojdie, ca cel de paine de casa:

- dizolvati in apa calda drojdia uscata, 1 lingura de zahar si 1 pahar de faina, lasati 10 minute;

- apoi adaugati 2-3 linguri de ulei, 0.5 lingurita de sare, restul de faina si framantati un aluat neted si deloc lipicios, chiar putin mai tare;

- lasati-l 30-60 de minute sa creasca si sa se odihneasca.

Dupa acest timp taiati din aluat bucati cam de marimea unui pumn.

Modelati bile din el si lasati-le 10 minute la odihnit pe masa, acoperite cu un prosop.

Apoi intindeti cu facaletul fiecare bila intr-un cerc de 3-4mm grosime, ungeti fiecare din el cu putin ulei si lasati 5 minute sa se odihneasca.

Luati fiecare foaie de aluat si o intindeti cu mainile pe masa (trageti de ea atent cu degetele in toate partile), sa fie in forma de dreptunghi foarte subtire si lung.

Puneti umplutura pe 2/3 din foaie, cat mai generos, sa nu va zgarciti si rulati.

Fiindca la mine rulourile au fost foarte lungi, eu le-am taiat cu un cutit sa fie exact cat dimensiunea tavii de cuptor.

Pe parcurs ce le modelati si formati, aranjati-le apoi in tava de cuptor asternuta cu hartie copt (optional).

Dati in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute.

Cand se rumenesc frumos si sunt gata, le scoateti din cuptor si cat sunt asa fierbinti ungeti cu putin ulei de floarea soarelui deasupra. Acesta le va fragezi crusta dupa racire.

Acoperiti placintele cu prosop si lasati-le sa se raceasca complet, au gustul cel mai bun anume atunci.

Apoi feliati si savurati, sunt foarte gustoase, poate si pentru ca sunt cu gust de acasa...

Pofta Buna!