Vinete Saganaki

Spălați vinetele, tăiați și aruncați cotorul, apoi le tocați cuburi de mărime medie (cu tot cu coajă).

Roșiile le treceți prin răzătoarea mare, coaja rămasă o aruncați.

Puteți 2 din ele să le tăiați cubulețe, pentru mai multă textură în mâncarea de Vinete Saganaki.

Dacă nu aveți roșii la îndemână, le puteți înlocui cu bulion, sos de roșii pentru paste, sau roșii cuburi/pasate din conservă. Cantitatea o reglați după consistență, depinde cât de mari sunt vinetele.

Tăiați cuburi mici ceapa, tocați mărunt usturoiul.

Încălziți bine uleiul într-o tigaie mare și adâncă, adăugați vinetele și le căliți până încep să se rumenească frumos, scad în volum și se înmoaie.

Nu uitați să amestecați periodic.

Adăugați apoi ceapa cu usturoiul peste vinetele călite, amestecați și mai căliți 5-10 minute împreună.

Opțional, pentru un plus de savoare, puteți adăuga 50ml de vin sec alb, amestecați bine și așteptați până se evaporă.

Puneți acum roșiile trecute prin răzătoare, sosul sau bulionul.

Amestecați bine și lăsați să fiarbă încet aproximativ 10 minute.

La final adăugați 1 linguriță de sare, sau după gust, dar aveți grijă că brânza feta este și ea sărată.

Sfărâmați brânza feta cu degetele și o puneți deasupra, peste toată compoziția, nu amestecați deloc de acum încolo!

Presărați peste brânză 1 linguriță de oregano uscat și pătrunjel verde tocat.

Acoperiți cu capac totul și lăsați să mai fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

În acest timp nu amestecați deloc în tigaie.

Apoi lăsați să se răcorească un pic, ideal ar fi 1-2 ore înainte de servire.

Savurați și descoperiți încă o combinație absolut superbă de arome și texturi cu aceste Vinete Saganaki.

Poftă Bună!