Ciorba ruseasca de varza murata

Elena Butuc

Denumirea originala s-ar pronunta "Shci" - este ciorba ruseasca traditionala, in mod normal se prepara cu o supa de carne (de porc sau vita) si varza tocata murata. In varianta de post/vegetariana este foarte populara pe la manastirile rusesti si se prepara cu ciuperci. Mai sunt variante cu afumatura sau se prepara la cuptor pt a da un gust mai intens si mai copt.

Aici am facut-o dupa o metoda clasica, simpla, cu carne de manzat - este foarte buna, iar daca mai puneti smantana si un fir de ceapa cruda pe langa ea - fuge repede, repede...... mai ales dupa mancarurile grele de sarbatori.

Principalul meu degustator de 3 ani a mancat-o cu brio, deci cred ca este reprezentativ - aromata, putin acrisoara..... Spor la gatit!

vezi toata descrierea

Ingrediente

Metric US

●

Carne de vita/manzat

500 g

puteti pune orice carne de vita sau porc care o preferati sau aveti in casa

●

Varza murata

400 g

Varza tocata murata - eu am pus-o pe cea preparata dupa Reteta de varza tocata murata de pe site.

●

Ceapa alba

4 buc

●

Morcovi

2 buc

●

Cartofi

3 buc

●

Frunza de dafin

2 buc

●

Bulion de rosii

3 linguri

●

Sare

1 lingura

puneti dupa gust

●

Patrunjel verde

1 legatura

●

Ulei de floarea soarelui

100 ml

Pasi de urmat

Carnea se spala si se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se spumeaza, se adauga frunza de dafin si o ceapa taiata in 4 - acum faceti focul mic si lasati sa fiarba.

Daca ma intrebati cat sa fiarba - va spun - depinde ce noroc ati avut cu carnea - daca este din aceea mai frageda o fierbeti 2 ore, daca mai cu vechime chiar si 3-4 ore la foc mic. Important este sa fie carnea fiarta foarte bine, sa fie moale.

In timp ce fierbe carnea pregatiti varza pt ciorba - mai intai o puneti la calit cu ulei.

Eu am folosit varza preparata dupa Reteta de varza tocata murata de pe site.

Cand incepe sa se rumeneasca usor varza aduagati o ceapa tocata nu prea marunt. Amestecati si lasati sa se caleasca impreuna, pana se rumenesc frumos.

Dupa ce se rumeneste adaugati bulionul sau pasta de rosii, amestecati, mai lasati 2 minute si luati de pe foc.

Dupa ce a fiert carnea bine - o scoateti pe o farfurie si lasati sa se racoreasca putin.

Morcovii se curata si se taie rondele.

La fel si cartofii si 1 ceapa, se curata, spala si se taie cum va place.

Se pun acestea la fiert in supa de carne, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati cam 25-30 de minute.

Carnea se taie cubulete mici.

Ciorba ruseasca de varza murata - Pas 10

Dupa ce au fiert legumele adaugati in oala carnea taiata si varza calita mai inainte. Lasati sa fiarba bine inca 10 min.

Ciorba ruseasca de varza murata - Pas 11

Apoi potriviti de sare, adaugati o ceapa tocata marunt si patrunjelul si stingeti imediat focul. Lasati ciorba sa se patrunda minim 15 minute.

Ciorba ruseasca de varza murata - Pas 12

Se serveste calda sau fierbinte cu smantana si optional niste praz sau ceapa cruda.

Pofta Buna!

Cantitate: 3 l (6 potii bune)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 120 min

Data publicarii: 10 Jan 2011

Nota: 5 (8 voturi)

Colectii: Varza, Supe/Ciorbe cu Carne, Supe si ciorbe

S-ar putea sa-ti mai placa

Ciorba cu taietei si fasole

Varza tocata murata

Ciorba Radauteana - Reteta VIDEO

Ciorba de pui cu taitei de casa

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 27

Alexandru Graure (AlexandruGraure544) 06 Feb 2019, 16:20

Multumesc pentru reteta, chiar intentionam de mult sa incerc sa fac ciorba shchi.

Ceapa adaugata in ultim pas are rolul de a da textura diferita fata de ce este deja acolo. La fel procedez si eu in alte retete cu zarzavat ras extrem de fin. Este o idee buna.

Poza mea pentru reteta:

"Ciorba ruseasca de varza murata" - poza de AlexandruGraure544

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Carmen Nedelea 10 Mar 2014, 13:54

Am facut-o cu carne de pui, pe foc, si a iesit, putin spus ... DE VIS! E asa de buna!!!! Nu suport carnea de vita, mi-e scirba de ea, asa ca 2 copane fierte si apoi carnea pusa in ciorba (putina carne ca nu-mi place), dar ciorba e MAGNIFICA !!!!!!

Raspunde

Carmen Nedelea 06 Mar 2014, 15:53

Lena, te rog frumos, cum o faci la cuptor? Mie imi place sa le fac la cuptor ca le bag si imi vad de treburi. Multumesc mult.

Raspunde

Elena (lena) Carmen Nedelea 08 Mar 2014, 15:04

Nu o fac la cuptor, dar ma gandesc ca poti pune toate ingredientele crude si le lasi macar 2 ore sa fiarba in cuptor.

Raspunde

Olghina.18 29 Jan 2014, 18:54

O receta super... Am incercato chiar azi si a avut mare succes..... Mersi Lena pentru retele tale.....

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Paula Buliga (Pau Buli) 22 Dec 2011, 19:38

O ciorba deosebita! Am pus si doua linguri de "Salata de legume pentru iarna" si putina zama de varza, o minunatie! Multumesc Lena pentru tot ceea ce faci pe acest site

Poza mea pentru reteta:

"Ciorba ruseasca de varza murata" - poza de Pau Buli

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Emma 14 Jan 2011, 14:40

O ciorba cu adevarat gustoasa!

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Karen 13 Jan 2011, 02:23

Am intrat sa o mai citesc o data nu cumva sa gresesc.Este o reteta pe gustul meu din cate vad....si e deja pe foc .Am o mica indoiala la cepa de la sfarsit dar am vazut ca si la alta ciorba o pui,o fi ,,un mic secret,, de gust.... oricum o sa o fac asa ,,ca la carte,, cum ai scris-o si o sa scriu cum a iesit(aici am carne de vita super buna si fierbe in 30-40min.) multumesc de reteta!!

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Lavi 11 Jan 2011, 08:35

o reteta interesanta!

sigur o voi incerca

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Alina Tapolcsi (larissa) 10 Jan 2011, 14:35

super bine arata am sa incerc si eu darcu carne de porc ar avea alt gust pt ca , carnea de vita nu ne place din pacate

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

adrianamo 10 Jan 2011, 14:32

Hmm...o alta ciorba ruseasca dupa care-mi ploua in gura.

Zi-mi ,in comparatie cu rasolnikul..care e mai buna? Adica..sa reformulez,din care a papat mai bine principalul tau degustator ?

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Arata toate comentariile