Adjika

Elena Butuc

Este o denumire rusească și înseamnă unul din cele mai aromate și gustoase sosuri din bucătăria multor țări a fostului USSR. Se mănâncă cu produse din carne, legume, la mâncăruri sau ca atare (merge și dimineața pe pâine dacă nu o faceți prea picantă, în sandviș-uri, etc). O făceam de multe ori acasă și de când sunt aici în România, dar varianta de anul ăsta mi se pare cea mai reușită și gustoasă.

Se face simplu, doar că durează mai mult fierberea - procesul care îi dă și gustul și savoarea. Vă recomand să-l faceți neapărat, măcar în cantități mici ca să-l gustați și apreciați.

Și apropo, am postat un nou articol pe blog, despre Shopping Culinar la Casa Tradiției Românești - dacă nu faceți conserve, găsiți acolo naturale și bio, foarte bune.

vezi toată descrierea

Ingrediente

Metric US

●

Roșii

5 kg

toate legumele se cântăresc după curățare

●

Ardei gras roșu

1 kg

●

Mere

1 kg

●

Morcovi

1 kg

●

Usturoi

300 g

●

Ardei iute

8 buc

puneți cât vreți, reglați la cât de picant vă place

●

Oțet

150 ml

●

Zahăr

150 g

●

Sare

150 g

reglați după gust

●

Ulei de floarea-soarelui

500 ml

Pași de urmat

Pas 1

Toate legumele se curăță și se spală.

Pas 2

Se trec prin mașina de tocat sau prin robotul de bucătărie.

Pas 3

Și se pun într-un ceaun sau vas mai mare la fiert.

Pas 4

Când începe să fiarbă faceți focul mic și lăsați 2 ore - amestecați periodic.

Pas 5

După aceste 2 ore adăugați uleiul și oțetul.

Pas 6

Și ardeiul iute tocat sau trecut prin blender. Amestecați bine și mai lăsați să fiarbă 2 ore, amestecând periodic.

Pas 7

După aceste 2 ore adăugați usturoiul pasat bine, sarea și zahărul. Amestecați și mai lăsați să fiarbă 30 de minute.

Pas 8

Pasați bine cu blenderul toată compoziția, să fie o pastă mai uniformă și mai lăsați să fiarbă 20 de minute.

În acest timp pregătiți borcanele - le spălați și uscați în cuptor la 100-150 de grade.

Pas 9

Turnați compoziția în borcane, capsați bine și lăsați să se răcorească. Depozitați în loc răcoros, cămară-balcon-beci.

Pas 10

Nu se vede bine în poză, dar este o compoziție foarte bună - mai groasă și aromată - perfect de uns pe pâine sau folosit ca bază pentru mâncăruri, sau la mâncăruri cu carne, mezeluri, sandviș-uri și orice vă place.

Poftă Bună!

Cantitate: 6 l (6 litri)

Timp de preparare: 300 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregătire: 60 min

Data publicării: 09 Oct 2011

Notă: 5 (3 voturi)

Sursă: zefira.net

Colecții: Sosuri diverse, Mâncăruri de Post, Murături, legume și altele

S-ar putea să-ți mai placă

Cartofi cu muștar, la cuptor

Cartofi la cuptor cu usturoi, în stil grecesc - Rețetă VIDEO

Colțunași

Pâine din făină integrală

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 39

Fialka30 25 Sep 2021, 21:05

Sfat: nu puneti condimentele cu cantitatile trecute in reteta. Puneti dupa gust cate putin. Cantitatile la condimente sunt foarte exagerate si nu iese o galeata cum zice Lena mai ales daca fierb acest sos 5 ore si scade foarte mult.

Răspunde

Elena (lena) Fialka30 25 Sep 2021, 21:22

Ok, multumesc de observatii, voi corecta putin ingredientele si adaug observatia cu legumele curatate.

Răspunde

Fialka30 25 Sep 2021, 21:00

In primul rand! Scrie-ti va rog la ingrediente ca toate cantitatile la legume sunt cantarite dupa curatare. De cele mai multe ori nu este timp de citit toate comentariile ca sa afli aceste detalii foarte importante.

In al doilea rand: ceva nu e in regula la reteta! Foarte mult ulei, enorm de multa sare si zahar si otet. Am incercat sa respect reteta cat de cat, am pus o lingura de sare si o lingura de zahar si a fost suficient, in schimb am pus uleiul si otetul cat scrie si e cam dezastru.. acru si gras..

Răspunde

lycica 15 Sep 2021, 10:57

Lena, poți sugera rețeta la adjică fără fierbere, cu aspirină?

Răspunde

Elena (lena) lycica 15 Sep 2021, 11:00

Nu am asa reteta.

Răspunde

Liloo 15 Aug 2017, 13:07

Am facut-o si eu dar sa primit sărată cu toate că am adăugat și suc de roșii și zahăr. Acum nu știu ce să fac o las așa iar data viitoare voi pune sare după gust. Oricum rețeta o păstrez. Mulțumesc.

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

madalina m (madalina150) 08 Oct 2016, 16:45

Am facut. Absolut delicioasa!

ce am facut diferit: am pus doar 400 ml ulei, zahar doar 250 g, iar SARE DOAR 25 g. 250 g SARE mi se pare enorm! Oare nu e o greseala? Cu 25 g sare mi s-a parut suficient de sarat, in conditiile in care imi place sa mananc sarat :)

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Elena (lena) madalina m (madalina150) 09 Oct 2016, 18:39

La cantitatile de mai sus iese cam 1 galeata de adjika, nu e o greseala dupa mine. Dar la orice reteta punem sare dupa gust, bineinteles :)

Răspunde

Sabinuta 24 Aug 2015, 11:18

buna,de care mere se poate de pus?

Răspunde

Elena (lena) Sabinuta 24 Aug 2015, 11:59

Oricare aveti.

Răspunde

renesmee 23 Oct 2014, 12:29

Foarte bun.. Merge si la pizza..mulțumirile mele...

Răspunde

monica mihaela 18 Aug 2014, 23:43

rosiile se dau prin robot cu tot cu coaja

Răspunde

Jora 17 Apr 2014, 20:48

Fara Adjika nu merge nici o bukitura de carne ia kusal adjiku tolka ne snal kak io prigatoviti :)) Spasiba tebe balsoe :*

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

crismi 10 Oct 2011, 13:01

Arata foarte bine,cred ca in aceasta varianta e un fel de ketchup picant?Dar cata rabdare iti trebuie sa fierbi 7 ore. eu am facut anul acesta o varianta mult mai simpla.Din 2 kg rosii,1 kg gogosari,cam 100 gr. usturoi,2-3 ardei iuti,toate date prin masina de tocat si fierte cam 30 min,apoi pasta respectiva conservata.

Răspunde

Elena (lena) crismi 11 Oct 2011, 16:55

Crismi, stiu si varianta cu fiert 30 de minute, am mancat-o toata copilaria - crede-ma ca 5 ore(nu 7 cum zici tu) iti gasesti ce sa faci prin casa pana fierbe sosul. Doar de proba incearca o data sa vezi cat de bun devine gustul - mai copt, mai fin.

Răspunde

Arată toate comentariile