Pirojki cu mere

Pirojki cu mere

Este o varianta de coptura(de origine ruseasca - traditionala) pentru micul dejun, copii si nu numai - foarte asemanatoare la textura si gust cu niste cornuri cu gem. La reteta am folosit "Aluatul fals dospit de la Dr.Oetker", pe care l-am descoperit datorita Natalei.

Un aluat foarte bun, inlocuitorul aluatului cu drojdie clasic - este pufos si moale, ingredientul principal fiind branza de vaci(crema). Recomand sa incercati reteta neaparat!

Ingrediente

Crema de branza de vaci(quark)
500 g
Oua
3 buc
Ulei de floarea soarelui
1 pahar
Zahar
2 pahare
Praf de copt
3 buc
adica 3 plicuri
Esenta de vanilie
1 buc
Faina alba calitate superioara
700 g
Mere ionatan
1 kg

Pasi de urmat

1

De obicei pentru aceasta reteta de aluat, cumpar crema de branza, sau branza de vaci mai lichida.

2

Intr-un bol mai mare, incepem sa facem aluatul - se pune branza prima.

3

Adaugam ouale, ametecam bine.

4

Apoi se toarna uleiul, la fel amestecati bine.

5

Adaugati un pahar de zahar si mixati.

6

Urmeaza plicurile cu praf de copt si esenta de vanilie.. Amestecati bine.

7

In final adaugati faina, si framantati un aluat moale. Nu se lipeste de maini pt ca are mult ulei, asa ca nu il framantati mult.

8

Aluatul se lasa 2 ore la temepratura camerei, acoperit cu folie alimentara. In acest timp pregatim merele.

9

Merele se curata de coaja si cotor, se taie cubulete. Se pun cu un pahar de zahar intr-un ceaun sau tigaie, cu o jumate de pahar de apa. Lasati la foc mediu sa se inmoaie bine si sa se evapore tot lichidul.

10

Dupa ce o scazut tot lichidul, stingeti focul si lasati sa se raceasca.

11

Dupa 2 ore, impartim aluatul in 4  si il framantati usor.

12

Fiecare parte de aluat o intindeti cu facaletul, cam de 5-6 mm grosime. Cu un pahar sau cana cu gura mare taiati rondele din el.

13

Puneti cate putina umplutura de mere pe fiecare bucatica de aluat.

Pirojki-urile se formeaza astfel - se apropie marginile opuse ale rondului de aluat, si se lipeste bine(ca la coltunasi).

14

Se pun pe tigaie de cuptor, unsa cu ulei, cu marginea in jos - se modeleaza ca sa nu se vada colturile.

Se ung cu galbenus de ou si se lasa la cuptor pana se rumenesc.

15

Se scot din cuptor, si se lasa sa se racoreasca usor. Sunt bune si aromate, atat calde cat si reci.

Pofta Buna!

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 2 kg (30 buc)
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 120 min
Data publicarii:
Nota: 5 (8 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

naciualina
alina naciu (naciualina) 23 Mar 2009, 16:33

trebuie incercate,dar dupa cum arata sigur sunt bune.dar branza de vaci cum e aceea nu am vazut pe la noi

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 23 Mar 2009, 22:32

Se vinde la orice supermarket, la raionul de lactate. Eu am cumparat de la Cora, Primavara, Billa, deci se gaseste.

adema
adema 25 Mar 2009, 23:32

Ce rost are oare sa gatim in casa daca punem tot ingrediente periculoase pentru sanatate (E-uri) gen "Dr. Oetker"?

lena
Elena (lena) adema 26 Mar 2009, 10:30

Nu vad nici un E pericuols in aceasta reteta, dar draga mea este decizia noastra, ce gatim si cum gatim

Chiar sunt curioasa unde ai vazut E-uri aici

Crema de branza este alegerea ta de care cumperi, doar sa fie cu mai mult zer(adica mai lichida), esenta de vanilie o inlocuiesti cu baton de vanilie iar praful de copt cu bicarbonat de sodiu - daca preferi alimentele complet fara E-uri. Oricum este foarte greu sa le alegi, chiar si cele de baza, zaharul si sarea, contin E-uri.

Daca tot ai pus intrebarea, te invit sa deschizi subiect pe forum, pentru ca la aceasta reteta concret, discutia nu are sens.

olga
olga 26 Mar 2009, 13:32

Gustos gustos gustos gustos!!! Perfecte pentru micul dejun sau desertul de dupa pranz.

Nota mea pentru reteta:
Galia
Galia 08 Dec 2009, 22:35

Hohoho, astia sunt ca un drog : gustand unul - nu te mai poti opri!

Ati pierdut fff mult daca nu ati incercat reteta pana acum!

Nota mea pentru reteta:
olga-dragancea
Olga (olga-dragancea) 29 Dec 2009, 23:03

Pur si simplu delicios!!! Chiar acum seara i-am facut. Congrats ptr reteta

Galia
Galia 15 Feb 2010, 19:31

Extraordinara reteta!!! Foarte simplu se fac, iar gustul este nemaipomenit. Data viitoare o sa incerc umplutura cu branza de vaci...si o sa fac jumatate de porti, ca mi-au iesit cam multi...

amelittat
amelittat 23 Mar 2010, 20:44

scumpa mea spune-mi si mie te rog cate grame are un plic   de praf de copt, pe aici exista mai multe  feluri.......prin Fr......

amelittat
amelittat 23 Mar 2010, 20:47

ah mai am o intrebare, cat timp framanti aluatul?

lena
Elena (lena) amelittat 23 Mar 2010, 20:48

Un plic are aici de obicei 10g, si aluatul il framanti atat cat se uniformizeaza, aproximativ 2- 3 min. Nu trebuie framantat mult.

Techgirl
Techgirl 21 Apr 2010, 17:39

Hello. :)

Draga Lena, ma bagi in mormant cu "paharul"!  Eu stiu ca tu ai oki bun, dar noi, muritoarele de rand, nu suntem obisnuite cu masuratorile din oki... Deci, fii draguta si spune-mi de fapt paharul de ulei si paharul de zahar - este de fapt acelasi pahar?

Nu am nimic de comentat in ceea ce priveste modalitatea de preparare, este extrem de clara si bine facuta, retetele sunt fantastice, pozele la fel, dar cu "paharele".... e de jale pentru noi! Banuiesc ca nu sunt nici prima, si cred ca nu voi fi nici ultima care te bate la cap cu chestia asta, asa ca te rog din suflet sa ne spui la ingrediente cat cantaresc in grame sau mililitri.

Multumim.

lena
Elena (lena) Techgirl 22 Apr 2010, 09:26

OKe, deja am inceput sa mentionez la fiecare reteta cate grame are paharul meu, si da - paharul de zahar si cel de ulei este la fel, acelas gramaj - 250-300g. Daca nu mentionez o cantitate in grame sau ml atunci ia un pahar din asta si gata. Nu-ti face griji, reteta oricum va iesi

Techgirl
Techgirl 30 Apr 2010, 18:02

Ciao Lena. Tot eu te deranjez..  Iti povestesc si eu aventura mea :)

Am facut si eu aseara Pirojki dupa reteta ta, toate ingredientele la jumatate si nu prea mi-au iesit.. . In primul rand aluatul era extrem de lipicios si nu mi-a crescut aproape deloc. Chiar daca am respectat la litera ce ai scris. Deobicei creste mult ca la paine?

Ca sa modelez  Piorjki-urile cu aluatul ala a fost un dezastru... Se lipea foarte tare si mi-au iesit niste forme destul de marisoare. Din poza par ca niste cornulete mici dar in realitate, respectand grosimea de 5-6 mm mi-au iesit destul de mari. Asa trebuie sa fie ? 

Bun. Dupa aceea le-am pus la cuptor dupa capul meu la 180 de grade vreo 30 de minute si Slava Domnului un picut au mai crescut.. Tu cat timp le tii la cuptor si la ce temperatura?

In fine le-am scos si erau super lipite de tava, chiar daca am uns bine cu ulei.. Oare era mai bine sa pun si hartie unsa cu ulei?

La gust bineinteles ca mi-au placut, numai ca eu ma asteptam sa fie mai moi?  Tie cum iti ies deobicei, moi si pufoase sau cu coaja usor mai crocanta si subtire?

Mor de ciuda ca nu mi-au iesit si nu inteleg de ce. Am gasit pana si branza Exquisa! Am cautat-o vreo saptamana :) ca sa vezi!

Cred ca ceva am gresit la aluat: am pus ouale reci si branza direct din frigider, sau poate faina nu era buna..Tu ce faina ai deobicei? Eu am pus faina 00. Crezi ca conteaza chestiile astea?

lena
Elena (lena) Techgirl 30 Apr 2010, 18:11

Interesanta aventura

In primul rand aluatul este un pic moale, dar in dependenta de faina trebuie sa-l faci asa ca sa nu se lipeasca rau de maini. Se lasa 2 ore nu ca sa creasca(nu are drojdie in compozitie) ci ca sa intre in reactie branza cu praful de copt.

Mai departe, ca sa-l poti lucra usor trebuie presarata faina bine pe masa - asta este valabil la orice aluat. Daca le faci mai groase, vor iesi mai pufoase, daca le faci mai subtiri nu vor fi pufoase dar nu prea crocante, doar un pic.

IN rest chestia cu tava depinde si de ce fel de tava este, daca din aia de cuptor este posibil sa se lipeasca, in acest caz pui hartie de copt, poate si unsa cu ulei - pt inceput poti face si asa.

La aceasta reteta chiar nu am avut probleme, cred ca depinde si de faina si de indemanarea ta de a lucra cu aluat - iti recomand sa te ambitionezi si o mai incerci o data

Techgirl
Techgirl 30 Apr 2010, 18:52

Multumesc de incurajari! Chiar ca ma enerverz si le mai fac odata weekendul asta :)

Si cat le lasi tu la cuptor? Le pui la temperatura medie, nu?

lena
Elena (lena) Techgirl 30 Apr 2010, 18:56

Dap, le las la temperatura standard, si sa stii ca acest aluat creste putin  doar la cuptor

amalia80
amalia80 21 Sep 2010, 10:36

Ce frumoase si rumene sunt!!!!!! Eu fac o reteta asemanatoare cu acelasi aluat de mere si branza si folosesc mereu urda de oi sau ricota. Mi se pare ca se leaga mai bine cu merele decat  crema de branza care este si mai scumpa.

Nota mea pentru reteta:
andreas
andreas 28 Nov 2010, 16:11

azi le-am facut pentru prima data aceste prajiturele nu mi-au iesit asa frumoase ca ale tale dar ,foarte foarte gustoase...fetita mea a zis ca sunt de nota 14 ,si a dat comanda sa ii fac si de craciun

Nota mea pentru reteta:
amalia16
Amalia (amalia16) 13 Jun 2011, 11:46

Lena, are ceva daca nu folosesc crema de branza? Si daca este neaparata nevoie cu ce o pot inlocui?

lena
Elena (lena) Amalia (amalia16) 13 Jun 2011, 13:39

O inlocuiesti cu o branza de vaci mai moale.

guzunel
guzunel 18 Dec 2011, 05:31

Lena esti o dulce !

BlueArinne
BlueArinne 17 Mar 2012, 12:06

Multumesc Lena! Am gasit reteta zilele trecute, am incercat-o si mi-a iesit din prima! Uraaaa! Dar data viitoare o sa injumatatesc cantitatile pentru ca mi-au iesit cam 35 buc, impartite la 4 pers....ies cam multe adaugate la nivelul actual al burtilor :)))

Poza mea pentru reteta:
Iulia2002
Iulia2002 27 Apr 2012, 13:28

Aceste pirojki sunt slabiciunea mea.De cand le-am descoperit aici, la tine, sunt obsedata sa le prepar.Nu am avut nicio problema cu ele, am respectat toti pasii,doar ca am folosit branza de vaci si au iesit perfecte.Sunt foarte incantata ca mi-au iesit din prima, fiind o incepatoare in ale aluatului.

Multumesc frumos!

Yomayo
Yomayo 15 Aug 2012, 15:54

Eu am framintat aluatul(lam pus cu smintina caci naveam brinza de vaci) si pre tare se farima ce sa fac ?? Cred-ca e din cauza uleiului.

lena
Elena (lena) Yomayo 15 Aug 2012, 17:25

Aluatul trebuie sa fie lipicios si moale, cred ca ai pus prea multa faina si ti-a iesit faramicios. Nu prea o sa-ti mai iasa pirojki moi cu el, mai bine faci o tarta cu mere, sau ceva de genul.

Poti sa-i mai adaugi smantana si sa-l faci mai moale,dar nu cred ca merge.

valericagirl
valericagirl 20 Oct 2015, 09:45

Foarte gustosi mi-au iesit , i-am facut cu visine. multumesc mult pe reteta sunt la fel cum ii facea bunica mea!

Poza mea pentru reteta:
timotei
timotei 10 Nov 2015, 09:17

Lena scuzami intrebarea stupida, crema brinza de vaci este ceva de genul cream cheese philadelphia? Cind lokuiam in tara nu era acesta crema si nu stiu cum ii la gust si cum arata.

lena
Elena (lena) timotei 13 Nov 2015, 21:51

Nu, nu, este ca o branza de vaci da mai cu zer, moale si cremoasa. Philadelphia e prea fina si nu isi are rostul aici.

timotei
timotei 14 Nov 2015, 03:01

Multumesc de raspuns, ma gîndeam ca Philadephia nu merge dar am vrut sa stiu exact. 

carairi
carairi 09 Jan 2016, 20:53

Lena, ma gandeam ca in loc de zahar sa pun miere. Exista vreo contraindicatie? :)

lena
Elena (lena) carairi 09 Jan 2016, 21:25

Se poate incerca.

Aliki
Aliki 16 Feb 2016, 08:56

Buna dimineata, Lena! Aici unde sant nu gasesc nici crema de branza de vaci, nici branza de vaci simpla! :(( Cu ce as putea sa o inlocuiesc? Urda dulce ar merge?

lena
Elena (lena) Aliki 16 Feb 2016, 12:50

Da, cred ca ar merge si cu urda, poate un pic diluata cu niste iaurt.

vyorelya
vyorelya 11 Apr 2016, 11:00

draga Lena! Iti multumesc muuuult pentru reteta aceasta delicioasa si sanatoasa ( caci baietelul meu nu prea iubeste brinza de vaci asa a papat bine pirojki) toata familia a ramas incintata si sunt  nevoita sa repet azi iar receta!! te felicit pentru abilitatea ta si grija pe care o ai fata de familia ta si de noi desigur

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
luc1a
luc1a 05 Nov 2016, 13:25

Dementiale!!!! Le.am gatit de foarte multe ori si de fiecare data au fost insuficiente. in poza sunt ultimele scoase. Deja s.au epuizat celelalte!!!!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
piersic
piersic 12 Dec 2016, 19:07

Incintati si cei mici si cei mari

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
diet0food
diet0food 15 Feb 2019, 21:30

scuze daca intrebarea e cam stupida, dar oare pot sa folosesc aluatul de la pirojki cu cartofi ..aici la cel cu mere? nu imi place branza de vaci ..multumesc

lena
Elena (lena) diet0food 16 Feb 2019, 07:02

Da, ar merge 😉