Păstrăv la Grătar

Eu de obicei cumpăr păstrăv proaspăt deja eviscerat și îl curăț doar de solzi cu un cuțit sau burete metalic. Se spală bine și lăsați-l să se scurgă bine de apă într-o sită, îl puteți șterge și cu niște prosoape de hârtie.

Îl puteți pune pe grătar așa întreg, arată mult mai frumos și este de efect.

Dar noi de multe ori facem grătar combinat de carne, pește, legume, cartofi - și atunci un pește întreg mâncat nu mai lasă loc de nimic altceva :))

În acest caz îl tai jumătăți(fără cap) și fiecare poate gusta și din pește, și din alte bunătăți la grătar.

În primul rând presar peste el puțină sare și ceva mirodenii uscate după gust - de multe ori îl las doar cu sare!

Ca și mirodenii puteți folosi - pătrunjel uscat, rozmarin, ierburi de provence, etc. Puteți să-i puneți în burtică și niște felii de lămâie, eu nu mă complic deloc...

Neapărat îl ungeți cu puțin ulei deasupra, pe ambele părți.

Toată această operațiune cu sarea și mirodeniile eu o fac cu 1-2 ore înainte de a porni grătarul. Pun peștele asezonat și uns cu ulei într-o pungă/bol și își așteaptă rândul frumos :)

Mare atenție la foc! Păstrăvul se gătește la foc domol neapărat, altfel îl ardeți prea repede. Sau faceți un foc domol din start, sau faceți unul mai puternic, prima tură gătiți carnea și următoarea peștele. Noi anume așa facem și de fiecare dată e perfect.

Și încă ceva important - neapărat ungeți dinainte grilajul grătarului cu puțin ulei sau îl frecați cu o bucățică mică de slănină. Asta ca să aveți încă o siguranță în plus că nu veți rămâne fără pielea crocantă și delicioasă a peștelui.

Nu vă grăbiți să-l întoarceți sau să-l mutați din loc pe grătar - dacă nu se gătește bine pe o parte se va lipi pielea de grătar și o lăsați acolo la întoarcerea peștelui!

Observați că se maronește mai repede coada, atunci îl puteți ușor încerca cu o spatulă. Dacă pielea e coaptă bine peștele se va întoarce foarte ușor, veți vedea și acele dungi specifice.

Observați cozile maronite dedesubt în această poză, cam la această etapă se întoarce pe partea cealaltă.

Aici am făcut un experiment mic și am încercat să întoarcem o bucățică de pește mai repede, observați că a rămas pielea pe grătar.

Deci nu e bine nici să-l ardeți, dar nici să-l grăbiți cu întorsul - de asta este important să-l gătiți la foc lent, altfel îl faceți ars dar și crud.

Se savurează neapărat cald, așa simplu cu sare sau cu niște mujdei, mămăligă, cartofi copți, lămâie, etc.

Este delicios, simplu, rapid și dietetic - chiar vi-l recomand dacă aveți loc și timp de grătar.

Poftă Bună!