Dulceata sau Gem de capsuni cu rubarba

Deci in primul rand pregatim, spalam, curatam capsunile si rubarba pentru reteta.

Aveti grija ca la rubarba se folosesc doar tijele, frunzele se arunca pentru ca sunt otravitoare.

Rubarba recomand sa o taiati cubulete de dimensiune medie si apoi dupa preferinta le mai puteti marunti in robot.

Eu asa si am facut pentru ca am vrut-o numai pentru textura, dar sa se simta mai mult capsunile.

Puneti intr-un bol mare rubarba maruntita, adaugati si capsunile - eu tot le-am trecut prin robot pentru ca la noi copiii prefera forma de gem. Le puteti lasa si intregi, daca va place asa.

Deasupra adaugati zaharul si zeama de la o lamaie.

Amestecati totul cu o lingura si lasati 2-3 ore(sau peste noapte la frigider), compozitia sa lase mai mult sirop.

Dupa acest timp amestecati bine totul.

Pentru a fierbe gemul eu folosesc metoda tigaii - la fel ca in reteta de Gem de capsuni.

Deci, iau o tigaie mare si adanca, pun in ea 4-5 polonice din compozitie si las la fiert.

In total dureaza cam 10-15 minute o tura din tigaie:

- mai intai totul incepe sa fiarba si micsorez focul, amestec periodic;

 - apoi observati ca gemul devine ceva mai gros si nu mai face asa multa spuma. Acum amestec mai des in el si micsorez focul inca putin.

- este gata cand nu mai este apos, devine destul de uniform si cand amestecati in el se vede ca in poza.

Tot acest proces dureaza cam 10-15 minute, dulceata nu-si pierde culoarea si aroma(de obicei asta se intampla cand o fierbeti mult!) dar va avea o textura densa pentru ca ati fiert cantitate mica in tigaia mare. Asta pentru ca reuseste sa se evapore apa in plus mult mai repede.

Turnati dulceata fierbinte in borcane spalate si uscate bine, inchideti ermetic.

In tigaie puneti alte 4 polonice de compozitie cruda si iarasi puneti la fiert.

Daca nu umpleti vreun borcan dintr-o tura, acoperiti cu capac si lasati pana fierbeti urmatoarea, apoi completati.

Lasati borcanele sa se raceasca cu capul in jos - asa le verificati daca sunt inchise ermetic si nu curg.

Apoi puneti etichete(chiar recomand, sa nu uitati ce ati facut acolo in cateva luni!).

Serviti cu orice va place, ca dovada ca e minunat - Sofia mi-a declarat ca asta a devenit dulceata/gemul ei preferat :)

Pofta Buna!