Varza calita cu carne

Taiati carnea cuburi mari si o puneti la calit in tuci/cratita, impreuna cu uleiul.

In aceasta reteta eu folosesc o cratita-tuci mare, de 7 litri volum, ca sa am loc de amestecat bine toate ingredientele. Daca aveti cratita mai mica, micsorati proportional ingredientele - varza are nevoie sa se caleasca in mai mult loc si spatiu, altfel riscati sa nu iasa la fel de buna.

Cand carnea incepe sa se gateasca bine, fac focul mic si pun capacul pe cratita. Si las asa sa se gateasca domol, in aburi si zeama lasata, pana carnea este moale si gatita bine.

Acest truc este valabil pentru orice tip de carne care necesita gatire mai lunga - porc, vita, etc. Daca folositi pui din comert, este suficient sa-l caliti simplu in ulei, pana se rumeneste si fara sa folositi capacul.

Dupa ce carnea este moale si bine gatita, scot capacul, dau focul mai mare si las pana se evapora toata zeama, iar bucatile de carne incep sa se rumeneasca.

Peste carnea rumenita adaugati o ceapa taiata bucatele mici, amestecati periodic si lasati la calit 5 minute.

Acum e timpul sa adaugati pasta de tomate/bulionul - amestecati si mai lasati 5-10 minute la calit.

Intre timp taiati varza bucati medii - mie imi place sa nu fie taiata foarte marunt, dar asta e doar preferinta personala.

Adaugati o tura de varza in cratita cu carne, cat are loc.

Puneti imediat capacul si lasati asa la foc mare sa se abureasca si sa scada in cratita.

Apoi dati capacul la o parte, amestecati bine.

Deasupra mai puneti o tura de varza cruda taiata, pana se umple cratita, puneti capacul, aburiti 5 minute, amestecati apoi.

Repetati pana terminati varza sau aceasta nu mai incape in cratita dupa amestecare/aburire. Totul depinde de tipul de varza - cea de vara scade foarte mult, iar varza de iarna este mai tare si scade mai putin.

Dupa ce toata varza a ajuns in ceaun, puneti capacul, dati focul spre mediu-mic si lasati sa se gateasca incet. Asa se abureste, lasa zeama si nu e nevoie sa puneti apa in plus.

Amestecati periodic in cratita, verificati/gustati periodic din varza - cand devine gatita si moale, dati capacul la o parte de pe oala.

Acum o potriviti de sare si mirodeniile preferate - piper negru macinat, frunze de dafine, boia, etc.

Amestecati bine, lasati inca 5 minute pe aragaz, apoi inchideti focul si lasati-o fara capac sa se patrunda inca 20-30 de minute inainte de servire.

Este fantastic de buna, o puteti combina cu orice, dar noi o preferam simpla, cu paine de casa.

Pofta Buna!